阳春三月，春姑娘迈着轻盈的脚步，赶走了寒冷的冬天，春日的气息拂过南华县兔街镇的每一寸土地，香椿、刺头菜、攀枝花等野菜陆续登场，兔街人民的味蕾也开始蠢蠢欲动，顺应时令，把春天吃进肚子里。

香椿

香椿树的幼芽含有丰富的蛋白质、胡萝卜素以及大量的维生素C，兔街有句俗语“雨前椿芽雨后笋”，说的就是谷雨前的香椿芽口感鲜嫩，品质最为上乘。炒鸡蛋和凉拌是香椿最常见的吃法。

刺头菜

刺头菜又称刺脑包、树头菜，富含亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸以及16种以上无机营养元素，素有“山野菜之王”“树人参”“天下第一珍”等美誉。凉拌、清炒、煲汤，那美味让人无一不感受到大自然的神奇。

棠梨花

棠梨花是蔷薇科野生灌木棠梨的花朵，开花季节采花而食，经焯、漂、洗等工序，除去其苦涩味，可炒食、凉拌和做汤，有敛肺、涩肠、消食的功效。

鱼腥草

鱼腥草又名折耳根，《本草纲目》记载它：“其叶腥气，故俗称鱼腥草。”

鱼腥草嫩芽青绿中又带紫色，气味辛烈，有清热利湿的功效。鱼腥草挖来后洗净凉拌，舀一瓢盐、一瓢醋、一瓢熟油辣子，又香又脆，可以下满满一碗米饭。

攀枝花

攀枝花也叫木棉花，取其花蕊食用，富含多种氨基酸、无机盐和维生素，具有清热、祛风、解毒、化湿之功效，可以凉拌、油炸或是炒腊肉。

象蹄叶

象蹄叶又叫象耳朵叶，因为叶片很大且形状似大象的耳朵而得名，其嫩叶味甘、性平，有健胃消食，降血脂等功效，豆米腊肉煮象蹄叶是兔街吃货的家常做法。

鲁班菜

鲁班菜的嫩叶味道苦涩，继而回甘，具有降压、抗炎、镇痛、镇静和驱肠虫的作用，食药同源，多与豆米煮食。

白藤花

白藤花又叫染饭花，外观为淡紫色、簇状结构，花朵密集且量比较多，气味清香，能缓解风寒、解表祛湿，可以煮排骨、煮蚕豆、炒腊肉、炒韭菜食用。

蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、龙头菜，能够清热利湿，降气化痰，润肠通便。食用部分为未展开的幼嫩叶芽，吃起来鲜嫩滑爽，再拌以作料，清凉爽口，可炒吃、加工成干菜、做馅等，有着“山菜之王”的美称。

这一朵朵、一叶叶的山茅野菜，每一种都能鲜掉眉毛，快来南华兔街尝尝春吧！（通讯员 李晓玉）

来源：云南楚雄网